氫氧化鈣是一種化工產品,當然也有食品級別的,這種產品還可以制作明膠。下面,我們來看下這種產品如何制作明膠吧。
1、用高純氫氧化鈣處理豬皮,將切成小塊的豬皮用食用氫氧化鈣溶液浸泡,浸泡時間可根據氣溫而定,一般為15~20℃時,需浸泡12~35天。
2、將處理好的豬皮放入鍋內,加清水浸泡豬皮,并攪拌,使結團的豬皮散開,然后緩慢地用火升溫至60~70℃,保持3~6個小時后將第1批膠液放出。
3、將盤中的明膠凍,按需要切成適當大小的薄片或碎塊,再經過熱風干燥,使明膠的含水量為10%~12%。
4、經過食品級氫氧化鈣浸泡后的原料,用清水充分洗滌,除去堿液,最后使pH值為9.2左右,呈弱堿性,然后使pH值呈酸性,最后排出酸水,再用清水洗滌多次即可。
以上便是氫氧化鈣如何制作明膠的主要內容。